Garść mikro liści jarmużu

Mamy 5 opinii na temat ważenia - napisz własną

• Izabela[autor ilewazy.pl] 2016/05/10 10:15
  Mikro liście to jadalne sadzonki roślin. Charakteryzują się mini rozmiarem, pięknym ubarwieniem, ciekawymi kształtami oraz smakiem uzależnionym od danej rośliny (czasami mniej, czasami bardziej intensywnym). Czas ich wzrostu wynosi przeciętnie 7-14 dni.
  Ponadto (co w sumie wg mnie najistotniejsze) zawierają w sobie duże ilości witamin, składników mineralnych oraz inne cenne składniki odżywcze (np. antyoksydanty). Posiadają wyższą gęstość odżywczą niż dorosłe odpowiedniki, np. w przypadku powyższego ważenia mikro liście jarmużu będą zasobniejsze w składniki odżywcze niż dojrzałe liście jarmużu.
  
  Według naukowców, mini liście mogą być od cztero do 40-krotnie bardziej skoncentowane w składniki odżywcze, niż ich dojrzałe odpowiedniki. Na przykład, mikro liście czerwonej kapusty zawierają 40 razy więcej witaminy E niż surowa, czerwona kapusta.
  
  Przykładowe badanie dotyczące sałaty: http://journal.ashspublications.org/content/135/3/223.abstract
  
  Czyli mikro liście mogą stanowić wartościowe uzupełnienie menu oraz dodatek dekoracyjny jednocześnie :)
  
  Na tę chwilę nie określono jeszcze makroskładników, stąd podałam dane do kiełków jarmużu. Ale nie ma to większego znaczenia, ponieważ trzeba by codziennie jeść je kilogramami, żeby te makroskładniki wpłynęły w jakimś stopniu na bilans dobowy.
  
  Natomiast istotniejsze są w przypadku tego surowca mikroskładniki. Przeprowadzono badania na 25 gatunkach mikro roślin.
  Jeżeli ktoś ma ochotę zapoznać się z wynikami, zapraszam do lektury:
  http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf300459b
  
  Przykład:
  Wg powyższych badań, mini liście czerwonej kapusty zawierają 147 mg witaminy C / 100 g, natomiast surowa czerwona kapusta 57 mg witaminy C / 100 g (wg tabeli USDA).
• deadstar 2016/05/10 11:21
  Gdzie można je zakupić? :)
• pastelova 2016/05/10 11:27
  Jakie ładne :)
• Izabela[autor ilewazy.pl] 2016/05/10 14:53
  @deadstar: Ja powyższe liście (oraz kilka innych, które będą sukcesywnie pojawiać się na ilewazy.pl) kupiłam w Makro.
• 6abed1f623b5c45b3c6f7adb49b34c65a7e0b42b 2016/05/11 00:27
  Wyglądają smakowicie, jak gdzieś trafię to chętnie przetestuję w połączeniu np. z serem pleśniowym.

Dodaj komentarz na temat ważenia

Oceń smak i właściwości produktu. Podziel się ciekawym przepisem, napisz jak wykorzystujesz go w kuchni. Jeśli produkt jest dla Ciebie nowością nie krępuj się pytać o sposób przyrządzania czy dostępność.

Możesz dodać komentarz jako niezalogowany lub zaloguj się albo zarejestuj aby w pełni korzystać z ileważy.pl