Szklanka nasion annato

Mamy 3 opinie na temat ważenia - napisz własną

• 6abed1f623b5c45b3c6f7adb49b34c65a7e0b42b 2016/10/26 00:24
  Do czego to służy, jakie ma zastosowania?
  Ogólnie z tego co wiem, annato używane jest jako barwnik; można by tym zabarwić np. ryż podczas gotowania?
  A czy taki produkt ma jakieś wartości zdrowotne?
• Izabela[autor ilewazy.pl] 2016/10/27 13:03
  O tym, że annato to barwnik (wykorzystywany w przemyśle spożywczym między innymi do barwienia masła) dowiedziałam się kilkanaście lat temu uczęszczając do technikum o profilu żywieniowym.
  Jednak bezpośrednio zetknęłam się z tym surowcem dopiero po jego zakupie. Nie czytając żadnych dodatkowych informacji, skorzystałam ze sposobu wykorzystania zasugerowanego przez producenta i tu się natknęłam za pierwszym razem ;)
  Na etykiecie znajduje się informacja: "Aby zabarwić 1 filiżankę ryżu lub warzyw dodaj do nich 2 łyżki gorącej wody, zmieszanej z połową łyżeczki nasion". Tak uczyniłam. W sumie to nawet myślałam, że te nasiona ulegną rozpuszczeniu w tej gorącej wodzie ;) Użyłam już gotowego ryżu i efekt był znikomy. Dopiero gdy czynność powtórzyłam gotując ryż wraz z odcedzoną wodą uprzednio wymieszaną z nasionami - uzyskałam żółto - brązowe zabarwienie ugotowanego ryżu. Efekt bardzo subtelny, ale być może dlatego, że wykorzystałam ryż pełnoziarnisty: http://www.ilewazy.pl/lyzka-ryzu-pelnoziarnistego. Nie miałam w domu białego, jedynie jeszcze czerwony i dziki, gdzie użycie barwnika z wiadomych względów absolutnie nie miałoby sensu.
  Producent podaje: "Twoje potrawy nabiorą wyrazistego smaku". Zapach i smak był bardzo, bardzo subtelny, wręcz niewyczuwalny. Może w przypadku innego sposobu wykorzystania bądź przy użyciu innych produktów ta cecha się uwidacznia.
  
  @Tvk_91: "Do czego to służy, jakie ma zastosowania?" Na opakowaniu znajduje się informacja, że można użyć do zabarwienia ryżu, warzyw, mięsa (smażąc najpierw nasiona na tłuszczu, a później surowiec mięsny), serów, wyrobów cukierniczych, masła, wędzonych ryb.
  "A czy taki produkt ma jakieś wartości zdrowotne?" Nasiona zawierają między innymi antyoksydanty (substancje przeciwutleniające), jednak biorąc pod uwagę fakt w jakich ilościach spożywa się ten surowiec nie ma to praktycznie znaczenia żywieniowego.
• Izabela[autor ilewazy.pl] 2016/10/27 14:51
  W nawiązaniu do poprzedniego komentarza - myślę, że warto jeszcze dodać następującą informację.
  Według autora pracy poglądowej: Nadwrażliwość na dodatki do żywności Krzysztof Buczyłko Alergologia Polska -
  Lipiec-wrzesień 2016:
  "Annatto (E160b) może powodować reakcje alergiczne, w tym anafilaksję oraz pokrzywkę lub obrzęk Quinckego. Istnieją dowody na IgE-zależną reakcję z naturalnym barwnikiem annato w serach."

Dodaj komentarz na temat ważenia

Oceń smak i właściwości produktu. Podziel się ciekawym przepisem, napisz jak wykorzystujesz go w kuchni. Jeśli produkt jest dla Ciebie nowością nie krępuj się pytać o sposób przyrządzania czy dostępność.

Możesz dodać komentarz jako niezalogowany lub zaloguj się albo zarejestuj aby w pełni korzystać z ileważy.pl