Witamina rozpuszczalna w tłuszczach. Witamina K aktywuje czynniki krzepnięcia krwi (ma działanie przeciwkrwotoczne), bierze udział w formowaniu tkanki kostnej oraz reguluje metabolizm wapnia w organizmie. Posiada również właściwości antybakteryjne, przeciwbólowe i przeciwgrzybicze.
Niedobory witaminy K mogą wystąpić w chorobach wątroby, niedożywieniu, zaburzeniach wchłaniania, chorobach nowotworowych i podczas stosowania niektórych antybiotyków. Objawiają się wydłużonym krzepnięciem krwi i krwotokami z nosa. Występują one rzadko, ponieważ witamina K syntetyzowana jest przez florę bakteryjną jelita grubego.
Źródłem witaminy K są głównie produkty pochodzenia roślinnego, zwłaszcza zielone warzywa liściaste: szpinak, sałata, kapusta, brukselka, jarmuż oraz brokuły, kalafior.